آزمون درس امور تغذیه به صورت دیجی فرم

مدیریت آموزش و پرورش بویر احمد

سال تحصیلی 1399_1400

سوالات درس مهارتی برنامه ریزی امور تغذیه خانواده

رشته مدیریت خانواده

پایه دهم

استفاده از اپلیکیشن ها و پیامرسان ها، پاسخ به تماس ها و استفاده از کلید های پایین موبایل مجاز نیست

زمان تکمیل این آزمون 20 دقیقه میباشد

تایید و ادامه

نام و نام خانوادگی خود را وارد نمایید *

تایید

مدت نگهداری سبزی ها در یخچال چه مدت می باشد ؟ (2 نمره)

بین 4 روز تا 3 هفته

بین 2 روز تا 2 هفته

بین 2 روز تا 1 هفته

بین 4 روز تا 2 هفته

تایید

این روش در پختن سوپ یا درست کردن سسها به کار می رود هرچه مواد موجود در این غذاها بیشتر تبخیر شود سوپ یا سس غلیظ تری داریم ؟ (2 نمره)

گریل کردن

تلغیظ کردن

کف گیری

سرخ کردن

تایید

بهترین نوع پارچه برای دستمال سفره چه نوع پارچه ای می باشد ؟ (2 نمره)

پارچه کتانی

پارچه مخمل

پارچه حریر

پارچه تترون

تایید

در این روش برای پخت غذا آب به صورت مستقیم روی مواد ریخته نمی شود و تنها با بخار آب مواد غذایی پخته می شود ؟ (2 نمره)

آب پز کردن

تفت کردن

آرام پختن

بخار پز کردن

تایید

چاشنی خورش قیمه چه موادی می باشد ؟ (2 نمره)

آب غوره و رب گوجه فرنگی

لیمو عمانی و رب گوجه فرنگی

گرد غوره _ لیمو عمانی

رب گوجه فرنگی _ سرکه

تایید

مرغ پاک کرده _گردو چرخ کرده_رب انار _ پیاز مواد لازم کدام خورش می باشد ؟ (2 نمره)

خورش کرفس

خورش فسنجان

خورش قیمه

خورش آلو

تایید

میوه ای لوبیا شکل است که مخصوص مناطق استوایی می باشد؟ (2 نمره)

قهوه

لیمو

به

انبه

تایید

هدف استفاده از طعم دهنده ها چیست ؟ (2 نمره)

بهبود طعم

پوشش و مخفی ساختن طعمهای نا مطلوب

دادن یا بخشیدن هویت به یک ماده غذایی

هر سه موارد صحیح است

تایید

متداول ترین موارد استفاده آنزیم ها در چه صنایعی می باشد ؟ (2 نمره)

در صنایع پنیر سازی و نشاسته

در صنعت رب گوجه فرنگی

در صنایع سس سازی

در صنایع رنگهای خوراکی

تایید

این سس برای انواع ساندویچ پیتزا _گوشت سرخ شده_ کبابی_ ماکارونی_ سیب زمینی سرخ کرده مناسب است ؟ (2 نمره)

کچاب

سالسا

مایونز

سفید

تایید

زمان پخت پاستا در آب جوش چند دقیقه می باشد ؟ (2 نمره)

8 تا 9 دقیقه

7 تا 8 دقیقه

8 تا 10 دقیقه

10 تا دقیقه

تایید

از این خمیر می توان انواع میگو ماهی .مرغ. انواع سبزیجات مانند پیاز گل کلم _ قارچ _کلم بروکلی ...........را سوخاری کرد ؟ (2 نمره)

خمیر بنیه

خمیر پای

خمیر پیتزا

خمیر کرپ

تایید

پایه اصلی سالاد کاردینال چیست؟ (2 نمره)

کاهو

مغز کرفس

سیب زمینی

کالباس

تایید

یکی از اصیل ترین دسر های ایرانی که بیشتر در ایام خاص و مناسبت های مذهبی استفاده می شود چیست ؟ (2 نمره)

دسر پاناکوتا

دسر کرم ژله

دسر ماست

دسر شله زرد

تایید

دانه کاکائو حاوی چند نوع ترکیب می باشد ؟ (2 نمره)

300 نوع

400 نوع

350 نوع

200 نوع

تایید

جوانه گندم شامل چه ویتامین هایی می باشد ؟ (2 نمره)

B.D

B.A

D.E

B.E

تایید

معمولا درجه فر را چند دقیقه از پخت کیک روشن می کنند و کیک را در چه طبقه ای از فر قرار می دهند ؟ (2 نمره)

17 دقیقه . طبقه اول

15 دقیقه. طبقه وسط

16 دقیقه . طبقه وسط

19 دقیقه .طبقه اول

تایید

برای تهیه کیک خامه ای به چه کیکی نیاز داریم ؟ (2 نمره)

کیک تی تاپ

کیک نوتلا

کیک اسفنجی

کیک کاسه ای

تایید

به طور سنتی چنگال غذا خوری در چه سمتی از بشقاب قرار می گیرد ؟ (2 نمره)

سمت راست

سمت چپ

در بالای بشقاب

در داخل بشقاب

تایید

............به کسب و کاری گفته می شود که تعداد افراد شاغل در آن کمتر از ۵۰ نفر می باشد ؟ (2 نمره)

کسب وکار کوچک

کسب و کار بزرگ

کسب و کار متوسط

هیچ کدام

تایید

یکی از مهمترین و اولین اقدامات برای برداشتن یک کسب و کار موفق چه چیزی می باشد؟ (2 نمره)

سند کسب و کار

پلان یاطرح کسب و کار

ماموریت هدف کلی

هیچ کدام

تایید

افرادی که شاخص توده بدنی آنها زیر ۱۹ باشد جز کدام افراد به شمار می آید؟ (2 نمره)

افراد چاق

افرادی دارای وزن مطلوب

افراد لاغر

افرادی که اضافه وزن دارند

تایید

کدام یک از غذاهای زیر جز غذاهای متفرقه است ؟ (2 نمره)

کره

روغن

گوشت

ماکارونی

تایید

کدام یک از گروههای نامبرده زیر بهترین منبع کلسیم می باشد ؟ (2 نمره)

چربی ها و قند ها

میوه ها و سبزی ها

شیر و لبنیات

گوشت و حبوبات

تایید

یک قاشق سوپ خوری روغن آب کرده برابر با چند گرم است؟ (2 نمره)

20 گرم

30 گرم

40 گرم

50 گرم

تایید

در هرم غذایی واحد گوشتی که برای افراد بزرگسال استفاده می شود چند گرم است ؟ (2 نمره)

50 گرم

60 گرم

30 گرم

80 گرم

تایید

گوشت . تخم مرغ . لبنیات . در طبقه چندم هرم غذایی قرار دارند ؟ (2 نمره)

طبقه اول

طبقه دوم

طبقه سوم

طبقه چهارم

تایید

مواد افزودنی چه نقشی در تهیه کیک دارند ؟ (2 نمره)

در رنگ انها

در مزه انها

در لطافت و حجم کیک

در فرم گرفتن کیک

تایید

این رنگها بر خلاف رنگهای طبیعی و مشابه طبیعی جز مواد افزودنی شمرده می شود ؟ (2 نمره)

رنگهای طبیعی

رنگهای شیمیایی و مصنوعی

رنگهای مصنوعی

رنگهای طبیعی و مصنوعی

تایید

عصاره ها از ترکیب چه موادی تهیه می شوند ؟ (2 نمره)

از ترکیب رنگها

از ترکیب مواد غذایی و چاشنی ها

از ترکیب گلیسرین ها

از ترکیب آنزیم ها

تایید