آزمون دوم درس فناوری پایه هفتم - بیست و سوم اردیبهشت 1400- آموزشگاه شهید رمضانی به صورت دیجی فرم

دانش آموزان عزیز! با آرزوی موفقیت و سلامتی،

آزمون به مدت 60 دقیقه فعال است و بعد از آن امکان پاسخگویی نخواهید داشت. اما زمان آزمون برای هر فرد فقط 35 دقیقه خواهد بود، پس زمان آزمون را مدیریت کنید.

پس از پایان آزمون، حتما کد رهگیری شرکت در آزمون را یادداشت کنید.

استفاده از اپلیکیشن ها و پیامرسان ها، پاسخ به تماس ها و استفاده از کلید های پایین موبایل مجاز نیست

زمان تکمیل این آزمون 35 دقیقه میباشد

تایید و ادامه

نام و نام خانوادگی خود را وارد نمایید *

تایید

کد ملی خود را وارد نمایید *

تایید

نام پدر خود را وارد نمایید *

تایید

نام مدرسه : *

تایید

1. کدام یک از جمله های زیر درست نیست؟ (1 نمره)

شیر - دارای ویتامین، مواد معدنی مثل کلسیم و فسفر است . شیر غذایی مفید برای وعده صبحانه است.

شیر کاکائو- کاکائوی موجود در شیر، جذب کلسیم را کاهش می دهد و برای صبحانه مضر است.

شیر کاکائو- کاکائوی موجود در شیر جذب کلسیم را افزایش میدهد و برای صبحانه مفید است.

یک لیوان آب میوه طبیعی - دارای ویتامیین زیاد است و برای صبحانه غذایی مفید به شمار می رود.

تایید

2. در مورد مواد خوراکی کپک زده، کدام جمله درست نیست؟ (1 نمره)

مواد خوراکی کپک زده، به ویژه میوه ها و سبزی ها، نباید مصرف شوند.

کپک های موجود در مواد خوراکی، سم هایی ترشح می کنند که می تواند باعث سرطان شود.

چون که این سم، به عمق مادهٔ خوراکی نفوذ می کند، باید همۀ مادهٔ خوراکی کپک زده دور ریخته شود.

جدا کردن بخش کپک زده یا شستن یک مادهٔ خوراکی کپک زده و خوردن باقی ماندهٔ آن، بهداشتی است.

تایید

3. تبدیل شیر به پنیر، شیر به ماست و انگور به سرکه، با فرایند ................ انجام می شود. (1 نمره)

حرارت دهی

انجماد

تخمیر

افزودن نگهدارنده ها

تایید

4. در مورد میکروب زدایی مواد خوراکی، کدام جمله درست است؟ (1 نمره)

برای از بین بردن میکروب ها، باید سبز یهای شسته شده را در محلول پرکلرین میکرو ب زدایی کنید.

قوطی کنسرو را به مدت 20 دقیقه در آب در حال جوشیدن قرار دهید.

کشک مایع پاستوریزه را پیش از مصرف، با اضافه کردن مقداری آب، به مدت 15 تا 25 دقیقه بجوشانید.

همه موارد

تایید

5. در مورد نگهداری قوطی کنسرو در یخچال و سایر محیط های مرطوب کدام گزینه درست تر است، چرا؟ (1 نمره)

الف. ممکن است قوطی هاى کنسرو، دارای میکرو بهای کشنده ای باشند که در محیط مرطوب رشد کنند.

ب. رطوبت موجود در یخچال موجب زنگ زدگی، آلودگی میکروبی و فساد باکتریایی در کنسرو میشود.

ج. یخچال باعث جلوگیری از آلودگی میکروبی و فساد باکتریایی در کنسرو میشود

د. موارد الف و ب

تایید

6. مهمترین اهداف صنایع خوراکی عبارتند از؛ (1 نمره)

الف. افزایش زمان ماندگاری مواد خوراکی

ب. تبدیل و آماده سازی مواد خوراکی

ج. جلوگیری از فساد میکروبی موادغذایی

د. همه موارد

تایید

7. در تخمیر؛ (1 نمره)

الف. میکروب های مفید رشد می کنند

ب. از رشد میکروب های بیماری زا جلوگیری می شود.

ج. ماندگاری مادهٔ خوراکی افزایش می یابد و هم طعم و مزهٔ بهتری در مادهٔ خوراکی ایجاد می شود.

د. همه موارد

تایید

8. چرا خشک کردن از فساد مواد خوراکی جلوگیری میکند؟ (1 نمره)

الف. فعالیت میکرو بها و آنزیم های موجود در مواد خوراکی کاهش پیدا می کند.

ب. خشک کردن باعث کم شدن فعالیت میکروب ها و آنزیم های موجود در مواد خوراکی می شود.

ج. هر دو مورد

تایید

9. نگه داری مواد خوراکی در دمای زیر صفر با ................ و در دمای بالای صفر با ..................... انجام می شود. (1 نمره)

الف. سردخانه - فریزر

ب. فریزر - یخچال

ج. فریزر - سردخانه

د. یخچال - فریزر

تایید

10. کدام جمله در مورد میان وعده، نادرست است؟ (1 نمره)

الف. بخشی از انرژی و مواد مورد نیاز بیشتر افراد مانند کودکان با خوردن دو تا سه میان وعده تامین میشود

ب. گزینش مواد خوراکی مفید برای میان وعده بسیار اهمیت دارد.

ج. ارزش میان وعده همانند وعده های اصلی غذایی ( صبحانه، ناهار و شام ) است.

د. خوردن میان وعده های کم ارزش مفید نیست و ممکن است باعث بیماری شود.

تایید

11.کدام گزینه در مورد بازاریابی درست تر است؟ (1 نمره)

الف. شناسایی مصر ف کنندگان

ب. شناساندن محصول خود به دیگران

ج. ، فروش محصول و رضایت مشتری

د. همه موارد

تایید

12. در مورد بسته بندی مواد خوراکی، کدام جمله درست است؟ (1 نمره)

الف. بسته بندی مواد خوراکی یک روش نگه داری است.

ب. بسته بندی نادرست موجب از بین رفتن همهٔ زحماتی می شود که برای تولید صرف شده است.

ج. حفاظت از غذا در مدت زمان ماندگاری آن

د. همه موارد

تایید

13. در تهیه خیار شور، از کدام ماده نگه دارنده استفاده می شود؟ (1 نمره)

الف. بنزوات

ب. سوربات

ج. آب نمک

د. نیتریت

تایید

14. در نگه داری طولانی مدت گوشت، از کدامیک از روش های نگه داری مواد غذایی زیر استفاده شده است؟ (1 نمره)

الف. اسیدی کردن

ب. سرد کردن

ج. سرد کردن یا انجماد

د. تخمیر

تایید

15. در مورد خشک کردن سبزیها، کدام جمله زیر نادرست است؟ (1 نمره)

الف. بهترین روش برای خشک کردن سبزی، خشک کردن آن ها در سایه است.

ب. خشک کردن سبزی در نور آفتاب، باعث تغییر رنگ سبزی و از بین رفتن ویتامین های آن می شود.

ج. خشک کردن سبزی در روش صنعتی، جایگزین مناسبی برای روش سنتی است.

د. در روش سنتی خشک کردن سبزیها، گرمای مصنوعی و دستگاه های خشک کن به کاربرده می شود.

تایید

16. برای اینکه از غذاهای یخ زده داخل فریزر استفاده کنیم، باید یخ آن باز شود و این کار به تدریج باید انجام شود. به نظر شما، بهترین راه رفع انجماد مواد خوراکی، ..................... است. (1 نمره)

الف. حرارت دادن

ب. قرار دادن در هوای آزاد

ج. گذاشتن در یخچال

تایید