آزمون درس روغن ، پودمان 4 واحد یادگیری تصفیه به صورت دیجی فرم

آزمون تصادفی است و امکان برگشت به سوال قبل وجود ندارد

استفاده از اپلیکیشن ها و پیامرسان ها، پاسخ به تماس ها و استفاده از کلید های پایین موبایل مجاز نیست

زمان تکمیل این آزمون 20 دقیقه میباشد

پس از پاسخ به هر سوال، امکان بازگشت و ویرایش پاسخ وجود ندارد

تایید و ادامه

نام و نام خانوادگی خود را وارد نمایید *

تایید

مایع دئوترم و دمیدن بخار به ترتیب در کدام سینی بی بو کننده انجام میشود (1 نمره)

الف) سوم _دوم

ب) دوم_ سوم و چهارم

ج) دوم_ سوم

د) سوم، چهارم_ دوم

تایید

کدام ماده ارزشمند از صمغ روغن به دست می آید (1 نمره)

الف) فسفاتید

ب) لستین

ج) صابون

د) آهن و مس

تایید

کدام یک فرمول صابون است (1 نمره)

الف) RcooH

ب) RcH=cH

ج) RcooNa

د) Rc=coH

تایید

کدام گزینه غلط است (1 نمره)

الف) امکان تشکیل اسید چرب آزاد در رنگبری مداوم کمتر است

ب) در خنثی‌سازی مداوم خمیر صابون به وسیله سانتریفیوژ از روغن جدا می‌شود

ج) صمغ گیری روغن سویا بیشتر با روش صمغ گیری اسیدی انجام میشود

د) قدرت محلول سود بر اساس درجه بومه تعیین می شود

تایید

بعد از کدام مرحله اندیس پراکسید روغن به صفر می‌رسد (1 نمره)

الف) رنگبری

ب) کمک صافی

ج)بی بو کردن

د) خنثی سازی

تایید

نقش اضافه کردن متیل سیلیکون چیست (1 نمره)

الف) ضد کف

ب) چنگالی کننده

ج) آنتی اکسیدان

د) تمام موارد

تایید

آخرین فرصت برای جداسازی ناخالصی ها کدام مرحله است (1 نمره)

الف) خنثی سازی

ب) بی بو کردن

ج) رنگبری

د) صمغ گیری

تایید

کدام گزینه صحیح نیست (1 نمره)

الف) بیشترین کاربرد لستین در صنعت پخت است

ب) توکوفرول جز ناخالصی های غیر مفید بوده و باید از روغن جدا شود

ج) هدف اصلی تصویر روغن حذف ناخالصی های موجود در روغن می باشد

د) بالاترین صمغ مربوط به روغن کلزا است

تایید

کدام عامل باعث افزایش اسید چرب آزاد میشود (1 نمره)

الف) رشد میکروارگانیسم ها

ب) فعالیت آنزیم لیپولیتیک ای

ج) بالا رفتن فشار

د) الف و ب

تایید

بعد از مرحله رنگبری روغن در چه شرایطی باید نگهداری شود (1 نمره)

الف) تحت خلا

ب) در مخازن استیل

ج) تحت گاز ازت

د) الف و ج

تایید

عامل موثر بر فرآیند بی بو کردن کدام است (1 نمره)

الف) دما

ب) فشار

ج) گاز همزن

د) دما، فشار ، گاز همزن

تایید

کدام جمله صحیح است (1 نمره)

الف) استفاده از ظروف پلی وینیل کلراید در بسته بندی روغن مانعی ندارد

ب) پساب صابون در مرحله شستشو و در سپراتور جدا میشود

ج) می‌توان برای رنگبری بهتر از کربن فعال به تنهایی استفاده کرد

د) آخرین مرحله تصفیه روغن مرحله بی رنگ کردن است

تایید

کدام گزینه صحیح است (1 نمره)

الف) رنگدانه کاروتنوئید در مرحله رنگبری جدا میشود

ب) بیشترین دما مربوط به مرحله بی بو کردن است

ج) با سود ضعیف می توان روغن های با اسیدیته زیاد را خنثی کرد

د) وجود اسید چرب آزاد در روغن مانعی ندارد

تایید

کدام ماده در انتهای بی بو کردن اضافه میشود (1 نمره)

الف) فسفریک اسید

ب) سیتریک اسید

ج) سولفوریک اسید

د) تارتاریک اسید

تایید

تفاوت تسویه فیزیکی و شیمیایی در کدام مرحله است (1 نمره)

الف) بوگیری

ب) صمغ گیری

ج) خنثی سازی

د) رنگبری

تایید