آزمون واحد یادگیری 3 خشکبار به صورت دیجی فرم

سلام. خانم های عزیز با دقت و سرعت عمل فرم‌زیر را ته انتها تکمیل کنید و کد پیگیری دریافت نمایید.

استفاده از اپلیکیشن ها و پیامرسان ها، پاسخ به تماس ها و استفاده از کلید های پایین موبایل مجاز نیست

زمان تکمیل این آزمون 15 دقیقه میباشد

تایید و ادامه

نام و نام خانوادگی خود را وارد نمایید *

تایید

کد ملی خود را وارد نمایید *

تایید

نام پدر خود را وارد نمایید *

تایید

نام مدرسه خود را وارد نمایید *

تایید

شماره موبایل خود را وارد نمایید *

تایید

نام معلم خود را وارد نمایید *

تایید

خاصیت ضد التهابی جز مشخصات کدام ادویه در کتاب شماست (1 نمره)

دارچین

فلفل

زردچوبه

زنجبیل

تایید

پودر کدام ادویه از پوست درخت تهیه می شود (1 نمره)

سماق

دارچین

فلفل سفید

زنجبیل

تایید

چرا برای میکروب زدایی از ادویه ها نمی‌توان از حرارت استفاده کرد (1 نمره)

خارج شدن ترکیبات عامل بو و طعم

همه موارد

فساد شیمیایی

فساد میکروبی

تایید

کدام مورد از دلایل استفاده از نگهدارنده های طبیعی مشتق شده از ادویه جات نیست (1 نمره)

خاصیت ضد میکروبی

افزایش زمان ماندگاری غذا

تمام موارد فوق

داشتن اثرات مضر نگهدارنده های شیمیایی

تایید

استریل کردن سرد را توضیح دهید (1 نمره)

تایید

در مورد چای و ادویه کدام مورد بسته بندی اولیه محسوب می شود (1 نمره)

بسته مقوایی

بسته آلومینیومی

هر دو مورد

هیچکدام

تایید

کنترل کیفی محصول نهایی بعد از کدام مرحله انجام میشود (1 نمره)

انبارش

بسته بندی

مخلوط کردن

آسیاب کردن

تایید

کدام مورد جزء آزمون های فیزیکی می باشد (1 نمره)

شمارش کپک و مخمر

شمارش کلی فرم

کپک زدگی

توتال کانت یا شمارش میکروبی کل

تایید

علت نگهداری ادویه های مختلف در انبار های جداگانه چیست (1 نمره)

جلوگیری از اختلاط بوی ادویه ها

جلوگیری از صدمه فیزیکی

همه موارد فوق

جلوگیری از آلودگی میکروبی

تایید

بوجاری کردن در مورد ادویه ها بیشتر شبیه به کدام یک از فرآیندهای زیر در مورد میوه هاست (1 نمره)

درجه بندی

سورتینگ

بلانچینگ

هیچکدام

تایید

جداسازی با هوا در مورد کدام نوع از ناخالصی ها انجام می شود (1 نمره)

کوچکتر

بلند تر یا کوتاه تر

بزرگتر

سبک تر یا سنگین تر

تایید

کدام گزینه سبب افزایش احتمال آلودگی میکروبی می شود (1 نمره)

کاهش خاکستر

افزایش خاکستر

افزایش رطوبت

کاهش رطوبت

تایید

افزایش مواد خارجی در ادویه ها سبب کدام گزینه می شود (1 نمره)

افزایش رطوبت

افزایش آلودگی میکروبی

افزایش خاکستر

افزایش ماندگاری

تایید

واحد دوز اشعه در فرایند اشعه دهی مواد غذایی چیست (1 نمره)

کیلوژول

میکرو زیمنس

کیلوگری

میلی پاسکال ثانیه

تایید

کدام ادویه ها به صورت دانه خشک وارد کارخانه تولید ادویه می شوند (1 نمره)

زردچوبه و فلفل سیاه

سماق و دارچین

سماق و فلفل سیاه

دارچین و فلفل قرمز

تایید

کدام مورد از خصوصیات ادویه‌ها نیست (1 نمره)

افزایش سوخت و ساز بدن

اختلال در هضم

تسریع در هضم مواد غذایی

هیچکدام

تایید

در تهیه ادویه زردچوبه کدام مرحله وجود ندارد (1 نمره)

کنترل کیفیت

مخلوط کردن

آسیاب کردن

خشک کردن

تایید

مجموع دوز اشعه های تابیده شده به ادویه باید چقدر باشد (1 نمره)

حداقل 10

حداکثر 10

حداقل 5

حداکثر 5

تایید

زردچوبه با کدام ادویه از یک خانواده است (1 نمره)

فلفل

سماق

زنجبیل

دارچین

تایید

استریلیزاسیون سرد با کدام یک از اشعه ها انجام میشود (1 نمره)

نوترون ها

اشعه ماورای بنفش یا uv

اشعه گاما

اشعه ایکس

تایید