آزمون برنامه ریز امور تغذیه به صورت دیجی فرم

نام و نام خانوادگی خود را وارد نمایید *

تایید

درجه حرارت مناسب برای گرم کردن غذاهای مانده از روز قبل چند درجه سانتی گراد میباشد؟ (1 نمره)

50 تا 60 درجه

70 تا 80 درجه

20 تا 40 درجه

30 تا 50 درجه

تایید

برای تامین انرژی ، رشد وسلامت سیستم عصبی باید از کدام گروه اصلی مواد غذایی استفاده کرد؟ (1 نمره)

میوه ها

حبوبات

سبزیجات

نان و غلات

تایید

در صورت استفاده از کشک مایع ، قبل از استفاده مقداری آب به کشک اضافه کرده و می گذاریم چند دقیقه بجوشد ؟ (1 نمره)

15 تا 20

25 تا 30

15 تا 25

5 تا 10

تایید

زیاده روی در مصرف کلم به صورت خام ، مانع جذب چه ماده ای در بدن می شود؟ (1 نمره)

سدیم

پتاسیم

آهن

ید

تایید

اسهال و مشکلات گوارشی ( نفخ ) علایم مربوط به کدام یک از موارد زیر می بلشد؟ (1 نمره)

عدم تحمل غذایی

حساسیت غذایی

مسمومیت غذایی

عفونت غذایی

تایید

کدام مورد زیر در مورد خروج گوشت از انجماد صحیح نمی باشد؟ (1 نمره)

خروج گوشت از انجماد سریع باشد

خروج از انجماد برای گوشت چرخی گاهی ضرورت دارد

خروج از انجماد گوشت به آرامی صورت گیرد

استفاده از مایکروویو برای گوشت با حجم کم

تایید

کدامیک از موارد زیر از مراحل آماده کردن سبزیجات است (1 نمره)

پاک کردن ، پوست کندن یا خرد کردن ، شستن ، خیساندن

شستن ، پاک کردن ، پوست کندن یا خرد کردن ، خیساندن

پاک کردن ، شستن ، پوست کندن یا خرد کردن ، خیساندن

شستن ، پوست کندن یا خرد کردن، خیساندن

تایید

در اندازه گیری به روش حجمی کدام مورد زیر دچار مشکل می شویم ؟ (1 نمره)

غلات

روغن

آرد

گوشت

تایید

در زدن و فرم گرفتن سفیده تخم مرغ از چه ظرفی نباید استفاده کرد (1 نمره)

لعابی

روحی

چینی

ملامین

تایید

کدام یک از غذاهای زیر مربوط به اصفهان می باشد (1 نمره)

قلیه ماهی

کوفته

کباب حسینی

پیراشکی گوشت

تایید

به چه دلیل در تهیه سالاد باید سیب زمینی را اول با سرکه، نمک ، فلفل مخلوط کرد؟ (1 نمره)

ترد شدن سیب زمینی

بهتر شدن جذب شدن ترشی به سیب زمینی

پلاسیده نشدن مواد

بهتر حل شدن نمک و فلفل در سرکه

تایید

برای خوش رنگ شدن ماکارونی باید چه چیزی به آب در حال جوش اضافه کرد ؟ (1 نمره)

1 قاشق غذا خوری آب سبزیجات

2 قاشق غذاخوری روغن مایع

1 قاشق مربا خوری زردچوبه

1 قاشق غذاخوری آرد

تایید

در تهیه تست اسفناج و پنیر ،به چه مدت باید نان ها را زیر گریل قرار داد تا پنیر طلایی شود؟ (1 نمره)

2 تا 3 دقیقه

3 تا 5 دقیقه

6 دقیقه

10 دقیقه

تایید

برای اینکه کیفیت کباب گوشت قرمز خوب شود از کدام روش نباید استفاده کرد؟ (1 نمره)

کباب کردن روی آتش ذغال

گریل در فر

گریل در مایکروویو

کباب کردن با کباب پز برقی

تایید

عصاره ی مرغ در محیط یخچال به چه مدت قابل نگهداری است

1 ماه

2 هفته

3 روز

1 هفته

تایید

برای تهیه کرپ مرغ ، مرغها را به چه شکل استفاده می کنیم (1 نمره)

چرخ کرده

نگینی خرد می کنیم

برشهای نواری

ریش ریش شده

تایید

نام دیگر سالاد خردل چیست (1 نمره)

سالاد کلم سفید

سالاد کاردینال

سالاد کارنوفل

سالاد پاستا

تایید

《 مرغ پخته چرخ شده ، سس مایونز ، کرفس خردشده ریز ، تخم مرغ پخته و خرد شده ، کره 》

این مواد مربوط به تهیه ی کدامیک از موارد زیر می باشد

(1 نمره)

اردور مرغ

سالاد پاستا

اردور مرغ و بادام

سالاد کاردینال

تایید

در تهیه کوکتل میگو ، برای نیم کیلو میگو چه مقدار سس مایونز باید استفاده کرد (1 نمره)

1 فنجان

1/5 فنجان

نصف فنجان

2 فنجان

تایید

پودر شکلات نوشیدنی که در تهیه هات چاکلت استفاده می شود ، به چه مدت در جای خشک و خنک می توان نگهداری کرد؟ (1 نمره)

1 سال

5 ماه

2 سال

2 ماه

تایید

در تزیین میزغذاخوری به شکل مستطیل گلدان گل در کجا قرار می گیرد (1 نمره)

در دو سر میز

یک گوشه از میز

وسط میز

در چهار طرف میز

تایید

اولین قدم در پذیرایی سلف سرویس چیست (1 نمره)

پهن کردن یک رومیزی یا سفره زیبا بر روی اپن

قرار دادن گلدان گل طبیعی بر روی اپن

چیدن بشقاب در سایزهای مختلف

قرار دادن پیش غذا روی اپن

تایید

مهم ترین هدف از کسب و کار چیست (1 نمره)

انجام فعالیت‌های خیر خواهانه

استفاده از خدمات دولتی

کسب سود و حفظ موجودیت و بقای خویش

ارائه خدمات به همشهریان

تایید

اولین در راه اندازی کسب و کار چیست ؟ (1 نمره)

تعیین نام مناسب

تعیین نوع کسب و کار

تعیین شکل کسب وکار

انتخاب محل کار

تایید

کدام مورد زیر مربوط به کسب و کار بزرگ است (1 نمره)

بیشتراز 500 نفر

کمتر از 30 نفر

بین 50 تا 500 نفر

کمتر از 50 نفر

تایید