آزمون ازمون شیمی یازدهم .. به صورت دیجی فرم

استفاده از اپلیکیشن ها و پیامرسان ها، پاسخ به تماس ها و استفاده از کلید های پایین موبایل مجاز نیست

زمان تکمیل این آزمون 8 دقیقه میباشد

تایید و ادامه

نام و نام خانوادگی خود را وارد نمایید *

تایید

(1 نمره)

دما -سطح تماس

سطح تماس -غلظت

غلظت -سطح تماس

غلظت -دما

تایید

کدام دسته از شرایط زیر، برای رشد میکروبها مناسبتر است؟ (1 نمره)

گرما -هوا و خشکی 🥵

گرما، اکسیژن و رطوبت

سرما ، خشکی و اکسیژن

سرما ، هوا و رطوبت

تایید

استفاده از مواد شیمیایی با ویژگی های خاص به عنوان افزودنی ها سبب... (1 نمره)

کاهش زمان ماندگاری و افزایش کیفیت مواد غذایی میشود

افزایش زمان ماندگاری و کاهش کیفیت مواد غذایی میشود

افزایش زمان ماندگاری و افزایش کیفیت مواد غذایی میشود

کاهش ماندگاری وکاهش کیفیت مواد غذایی میشود

تایید

هرکدام از موارد زیر به ترتیب به بررسی کدام یک از عوامل افزایش سرعت پرداخته است؟

الف) الیاف آهن داغ و سرخ شده در هوا نمی‌سوزند اما همین الیاف در یک ارلن پر از اکسیژن می‌سوزند.

ب) فلزهای قلیایی سدیم و پتاسیم به شدت اما با سرعت‌های متفاوت با آب سرد واکنش می‌دهند

. پ) محلول آب اکسیژنه با افزودن پتاسیم یدید به سرعت تجزیه شده و گاز اکسیژن را آزاد می‌کند. (1 نمره)

) غلظت واکنش دهنده‌ها – دمای واکنش دهنده‌ها – کاتالیزگر

) غلظت واکنش دهنده‌ها – نوع واکنش دهنده‌ها – دما

غلظت واکنش دهنده‌ها – نوع واکنش دهنده‌ها – کاتالیزگر

سطح تماس واکنش دهنده‌ها – دمای واکنش دهنده‌ها – دما

تایید

چند مورد از مطالب زیر درست است؟ ـ محیط مرطوب به فساد سریع تر مواد غذایی کمک می‌کند. ـ مواد غذایی حساس به نور را باید در ظرف‌های کدر و مات بسته‌بندی کرد. ـ برای سالم ماندن برخی از مواد غذایی، هوای درون بسته‌بندی آن‌ها، تخلیه می‌شود. ـ وجود پوست و پوشش در میوه‌ها و خشک‌بار، سبب کاهش سرعت فساد آن‌ها می‌شود. (1 نمره)

تایید

آشناترين كربوكسيليک اسيد، . . . با فرمول مولكولی . . . است (1 نمره)

استیک اسید - C H 3 C O O H

بنزوئیک اسید - C H 3 C O O H

استیک اسید - C 6 H 5 C O O H

بنزوئیک اسید - C 6 H 5 C O O H

تایید

.......معیاری برای زمان ماندگاری مواد است .کمیتی که نشان میدهد هر تغیر شیمیایی درچه گستره ای از زمان رخ می دهد. (1 نمره)

سرعت متوسط

تندی

اهنگ واکنش

سریع ،کند ،متوسط بودن

تایید

کدام یک از شرایط مناسب برای نگهداری انواع مواد غذایی نیست (1 نمره)

خشک

تاریک

سرد

مرطوب

تایید

کدام یک از عوامل کاهش یا افزایش سرعت واکنش ها نیست (1 نمره)

دما

غلظت

کاتالیزگر

محل ازمایش

تایید

نگهدارنده هاسرعت واکنش های شیمیایی که منجر به فساد ماده غذایی میشود را .....می دهند .یکی از این مواد .... است که در تمشک و توت فرنگی وجود دارد. (1 نمره)

کاهش - بنزوئیک اسید

کاهش -کربوکسیلیک اسید ها

افزایش -اتانوییک

افزایش -بنزوئیک اسید

تایید