آزمون امور تغذیه به صورت دیجی فرم

نام و نام خانوادگی خود را وارد نمایید *

تایید

در پخت کدام مربا از وانیل استفاده می کنند (2.5 نمره)

مربای به

مربای انجیر

مربای بهار نارنج

مربای آلبالو

تایید

هنگامی که برنج بی نمک و یا کم نمک شد چه کنیم (2.5 نمره)

روی برنج با نمکدان نمک بپاشید

خورش را خوش نمک تر بپزید

مقداری نمک در آب حل کرده و روی برنج بدهید

همه موارد

تایید

چرا قبل از انداختن رومیزی از پارچه ی ساده ونسبتا ضخیم استفاده می شود (2.5 نمره)

دیر تر سرد شدن غذا

حرکت نکردن ظروف

کم شدن سروصدای ظروف

مورد الف وج

تایید

مواد مورد استفاده در پیتزای مارگاریتا.... است (2.5 نمره)

پنیر، گوجه، ریحان

قارچ، پنیر، ریحان

قارچ، گوجه، پنیر

قارچ، گوشت قرمز

تایید

برای طعم دارک دن شورها از چه موادی استفاده می شود (2.5 نمره)

نعنا، سیر، سرکه

ترخون، سیر، سرکه

ریحان، سرکه

نعنا، ترخون، سیر، سرکه

تایید

عامل اصلی در تهیه ترشی..... است (2.5 نمره)

سبزی های معطر

سرکه

نمک

آب جوشیده

تایید

ماده اصلی و اولیه ی حیات.... است (2.5 نمره)

پروتئین

ویتامین

مواد معدنی

چربی ها

تایید

فاصله هر مهمان هنگام سرو غذا.... است (2.5 نمره)

70 سانتی‌ متر

75 سانتی متر

80 سانتی متر

85سانتی متر

تایید

این سس درسالاد کارتوفل استفاده می شود (2.5 نمره)

گوجه

خردل

مایونز

ب وج

تایید

موادمغذی به چند دسته تقسیم می شوند (2.5 نمره)

درشت مغذی ها، ریز مغذی ها چربیها

درشت مغذی، ریز مغذی، نشاسته

درشت مغذی، ریز مغذی

درشت مغذی، ریز مغذی، آب

تایید

گزینه ی غلط را مشخص کنید (2.5 نمره)

کرپ یک غذای فرانسوی است

کرپ یک پیش غذا است‌

در تهیه کرپ از شیر استفاده می شود

به جای مواد شیرین می‌توان از گوشت یا ژامبون استفاده کرد

تایید

...... عبارت است از مجموع قواعد، مقررات وظوابط حاکم بر روابط میان کارگر و کارفرما (2.5 نمره)

تکلیف

حقوق کار

قانون

نظام حقوقی

تایید

پوره چیست (2.5 نمره)

مزه دار کردن وپختن میوه

مزه دار کردن وسرخ کردن میوه

پختن وله کردن میوه وسبزیجات

هیچکدام

تایید

پیش غذا یی که مانند اردور وکوکتل بوده وبه صورت سردوگرم مصرف می شود (2.5 نمره)

انواع سالاد

کاناپه یا کاناپه

پاته

انواع سوپ

تایید

تغذیه هنگام اسهال شامل..... است (2.5 نمره)

محلول orsوسبزی و میوه تازه

محلول orsوغذاهای آب پزمثل انواع پوره

فقط محلول ors

ORS ومایعات شیرین

تایید

صورتحساب در آمد یعنی.... (2.5 نمره)

سود وزیان پیش بینی شده را نشان می دهد

سود حاصل از کار را نشان می دهد

سود وزیان پیش بینی نشده را نشان می دهد

هزینه مواد اولیه را نشان می دهد

تایید

کدام مورد جز نوشیدنی های سرد نیست (2.5 نمره)

اسموتی

فراپه

کاپوچینو

پانچ

تایید

تفاوت سس گوشت و بلونز در چیست (2.5 نمره)

استفاده از شیر وهویج

استفاده از پیاز و هویج

استفاده از شیر و آویشن

تفاوتی با هم ندارند

تایید

کدام گزینه درمورد گروه های غذایی صحیح است (2.5 نمره)

نان و غلات، میوه، گوشت

نان و غلات، سبزی، میوه، گوشت و حبوبات، مغز ها، شیر

نان وغلات، ویتامین‌ها

نان و غلات، سبزی، شیر

تایید

درتهیه شربت به لیمو از..... استفاده می کنند (2.5 نمره)

شکر، آب، نعنا و به

شکر، آب، آبلیمو تازه و به

شکر، آب، آبلیمو، نعنا

شکر، آب، آبلیمو، نعنا و به

تایید

اصلی ترین جز درسس کچاپ.... است (2.5 نمره)

سرکه

شکر

سیر

پاپریکا

تایید

گزینه ی غلط را مشخص کنید (2.5 نمره)

هنگام پخت سبزی درب ظرف باز باشد

آب حاصل از پخت سبزی درغذا استفاده ‌شود

برای پخت از آب کم استفاده شود

بلافاصله پس از خرد شدن پخته شود

تایید

برای استحکام دندان ها و استخوان ها از ویتامین‌های..... که در..... موجود است استفاده می شود (2.5 نمره)

A, cمیوه ها و سبزی ها

A, d نور خورشید

A, b شیر و فرآورده های ان

B, e گوشت وحبوبات

تایید

مارمالاد از.... ومربااز.... تهیه می‌شود (2.5 نمره)

آب میوه، گوشت میوه

گوشت میوه، آب میوه

گوشت میوه، پوست میوه

گلبرگ گل وگوشت میوه

تایید

در این غذا از خلال بادام و پسته و پوست پرتقال استفاده می شود (2.5 نمره)

آلبالو پلو

شیرین پلو

ته چین

لوبیا پلو

تایید

برای درست کردن گل داوودی از..... استفاده می شود (2.5 نمره)

پیاز

پیازچه

تربچه

خیار

تایید

برای پف کردن کیک باید... (2.5 نمره)

آرد وبکینگ پودر سه بار الک شود

آرد ووانیل مخلوط شود

در فر باز نشود

همه موارد

تایید

کدام مورد جز مزایای کسب وکار خانگي نیست (2.5 نمره)

پایین بودن هزینه راه اندازی

ساعات اداری انعطاف پذیر

نیاز به اخذ مجوز

تناسب با اقشار مختلف

تایید

نقش عمده ویتامین‌ها درفعالیت های بدن شامل چه مواردی است (2.5 نمره)

رشد، تولید مثل، فعالیت دستگاه گوارش، دخالت درسوخت وساز پروتئین ها، چربی ها، ومواد معدنی

تولید مثل، فعالیت های طبیعی دستگاه قلب و عروق

رشد، دخالت در سوخت و ساز پروتئین ها وچربیها، ومواد معدنی

رشد، تولید مثل، دخالت در سوخت و ساز چربی‌های بدن

تایید

خامه مخصوص قنادی چگونه تهیه می‌شود (2.5 نمره)

ترکیب خامه ی طبیعی با شیر

ترکیب مسکه وشیر

ترکیب خامه وروغن

ترکیب خامه طبیعی و شیر وکره یا روغن

تایید

مسکه چیست (2.5 نمره)

نوعی کشک محلی

کره ای که از زدن ماست و جداکردن دوغ از آن بدست می آید

نام دیگر سرشیر

روغن محلی

تایید

کدام گزینه جز شیوه های نگهداری دراز مدت نیست (2.5 نمره)

حرارت دادن، غلیظ کردن، پرتو افشانی

کنسرو کردن، خشک کردن، نگهداری در یخچال

خشک کردن، دودی کردن، تخمیر کردن

همه موارد

تایید

برای جذب ویتامین B در پخت برنج باید..... (2.5 نمره)

سبوس برنج را جوشانده و استفاده کنید

سبوس برنج را خیسانده و استفاده کنید

برنج به صورت کته استفاده شود

برنج همراه حبوبات مصرف شود

تایید

این سس یک سس کره ای با مزه‌ی تند است که از آب زدن به زرده تخم مرغ نیم گرم بدست می‌آید (2.5 نمره)

سس اسپانیا یی

سس بشامل

سس مایونز

سس هلندی

تایید

غلیظ کردن شامل کدام مورد می‌شود (2.5 نمره)

تبدیل شیر به پنیر

تهیه رب ومربا

تهیه ی کمپ وت میوه

کنسرو ها

تایید

فینگر فودبه چه معناست (2.5 نمره)

غذای سرد

غذا ی گرم

دو رچین

غذاهای انگشتی

تایید

کدام گزینه نا درست است (2.5 نمره)

سرعت خشک کردن میوه باید کند باشد

بهترین روش خشک کردن سبزی در سایه است‌

زیاد خرد کردن میوه برای خشک کردن آن صحیح نیست

همه موارد

تایید

برای قد کشیدن وسفید شدن برنج چه باید کرد (2.5 نمره)

قبل پخت آب سرد وآب لیمو اضافه شود

هنگام پخت آب سرد و ماست

پس از آب کش کردن آب روی آن ریخته شود

هنگام پخت جوش شیرین وآب لیمو اضافه شود

تایید

برای تهیه حلیم بادمجان بهتر است از گوشت.... استفاده شود (2.5 نمره)

گردن یا ران

سردست یا ران

راسته وران

گردن یا سردست

تایید

به ازای هرلیتر آب در تهیه ی خیارشور چه مقدار نمک باید اضافه کرد (2.5 نمره)

4تا6قاشق سوپ خوری

6تا 8 قاشق سوپخوری

3تا4 قاشق سوپخوری

2تا3 قاشق سوپخوری

تایید