آزمون کنترل کیفیت پودمان 5 به صورت دیجی فرم

استفاده از اپلیکیشن ها و پیامرسان ها، پاسخ به تماس ها و استفاده از کلید های پایین موبایل مجاز نیست

زمان تکمیل این آزمون 15 دقیقه میباشد

پس از پاسخ به هر سوال، امکان بازگشت و ویرایش پاسخ وجود ندارد

تایید و ادامه

نام و نام خانوادگی خود را وارد نمایید *

تایید

کدام عامل تعیین کننده کیفیت روغن نمی باشد؟

(1 نمره)

طول زنجیرة اسید چرب

چگالی اسید چرب

جرم مولکولی

تایید

این دسته از باکتری ها در غلظت اکسیژن کمتر از ۵ درصد رشد می کنند. (1 نمره)

بی هوازی

هوازی

بی هوازی اختیاری

ریز هوازی

تایید

کدامیک از ریز اندامکان زیر در برابر تغییر پی اچ مقاوم ترند؟ (1 نمره)

باکتری

مخمر

ویروس

قارچ

تایید

طعم شیرین غذا مربوط به چیست؟ (1 نمره)

پلی ساکاریدها

الیگوساکاریدها

نشاسته

مونوساکاریدها

تایید

کدام عامل بر روی گرانروی مواد غذایی تاثیری ندارد؟ (1 نمره)

غلظت

فشار

جرم مولکولی غذا

دمای محیط

تایید

کدامیک نقطه ذوب بالاتری دارد؟

(1 نمره)

روغن هسته انگور

روغن آفتابگردان

روغن زیتون

کره حیوانی

تایید

معیار مناسب برای تخریب پذیری مادة غذایی ................... است. (1 نمره)

غلظت آب

محتوای آب

فشار آب

فعالیت آب

تایید

aw برای مواد غذایی کدامیک از مقادیر زیر می تواند باشد؟ (1 نمره)

1.5

0.5

تایید

کدام گزینه صحیح نمی باشد؟ (1 نمره)

آب مهم ترین ترکیب مواد غذایی است.

ویتامین های E ،D ،A و C محلول در چربی ها بوده و می توانند در بدن ذخیره شوند.

از پتاسیم هیدروکسیددر صابون مایع و از سدیم هیدروکسید در ساخت صابون جامد استفاده می شود.

گندم سخت پروتئین بیشتری دارد و همین امر میزان گلوتن آرد حاصل از آن را افزایش می دهد.

تایید

.......................... به آردی گفته می شود که درصد گلوتن مرطوب آن بیش از22 % باشد. از این نوع آرد معمولاً برای تهیه نان استفاده می شود. (1 نمره)

آر دبا گلوتن سیال

آرد متوسط

آرد قوی

آرد ضعیف

تایید