آزمون فراورده خشک به صورت دیجی فرم

به زمان امتحان توجه نمائید

استفاده از اپلیکیشن ها و پیامرسان ها، پاسخ به تماس ها و استفاده از کلید های پایین موبایل مجاز نیست

زمان تکمیل این آزمون 30 دقیقه میباشد

تایید و ادامه

نام و نام خانوادگی خود را وارد نمایید *

تایید

حداکثر آب موجود در شیر خشک چه میزان است؟ (1.5 نمره)

2.8

مورد2و3

تایید

برای ماده غذایی مایع و جامد از چه خشک کنی استفاده می شود؟ (1.5 نمره)

غلطکی، کلین

پاششی ،کلین

پاششی، غلطکی

غلطکی، پاششی

تایید

خشککن ..........برای شرایط اتمسفر و خشککن.....................برای شرایط خلا بکار می رود. (1.5 نمره)

کابینی-تصعیدی

کلین - پاششی

افشان- غلتکی

همه موارد

تایید

کدام عامل در شیر خشک باعث اتواکسیداسیون می شود؟ (1 نمره)

چربی

رطوبت

دما بالا

قند

تایید

در چه صورتی عمر ماندگاری شیر خشک را می توان به 9 ماه رساند؟ (2 نمره)

مخلوطى از 80 درصد گاز ازت و 20 درصد گاز کربنیک و مواد اوّلیه غیرقابل نفوذ در برابر co2 استفاده کرد

مخلوطى از 20 درصد گاز ازت و 80درصد گاز کربنیک و مواد اوّلیه غیرقابل نفوذ در برابر اکسیژن استفاده کر

مخلوطى از 80 درصد گاز ازت و 20 درصد گاز کربنیک و مواد اوّلیه غیرقابل نفوذ برابر اکسیژن استفاده کرد

مخلوطى از 80 درصد گاز ازت و 20 درصد گاز بی اثر و مواد اوّلیه غیرقابل نفوذ برابر اکسیژن استفاده کرد

تایید

در اثر انجام چه واکنش هایی طعم و مزه شیر خشک تغییر می کند ؟ (1 نمره)

لاکتوز

مایلارد

چربی

نور

تایید

زمان خشک کردن در خشکن تونلی به چه چیز بستگی دارد؟ (1.5 نمره)

نوع ماده غذایی

دما

سرعت حرکت ماده غذایی

همه موارد

تایید

تفاوت جریان همسو و غیر همسو را در خشکن تونلی را بنویسید؟ (2 نمره)

تایید

خشکن پنوماتیکی برای چه مواد غذایی استفاده می شود؟ (2 نمره)

تایید

ظروف نمونه برداری شیر خشک باید چه شرایطی داشته باشد؟ (2 نمره)

تایید

مخازن هوا چه خصوصیاتی دارند؟ (2 نمره)

تایید

زمان خشک کردن در خشکن تونلی به چه چیز بستگی دارد؟ (2 نمره)

تایید