آزمون تولید فرآورده های غذایی به صورت دیجی فرم

بنام خدا ،ابتدا نام خودرا نوشته ودر پایان حتما گزینه ثبت رابزنید

استفاده از اپلیکیشن ها و پیامرسان ها، پاسخ به تماس ها و استفاده از کلید های پایین موبایل مجاز نیست

زمان تکمیل این آزمون 60 دقیقه میباشد

تایید و ادامه

نام و نام خانوادگی خود را وارد نمایید *

تایید

۱_ کدام یک از مواد در بستنی وابنبات وپنیر کاربرد دارد؟ (0.5 نمره)

الف_ صمغ گوار

ب_سدیم الژینات

ج_ فسفات سدیم

د_ دکسترین

تایید

۲_ کدام یک از مواد از میوه ها مشتق میشود که در مصارف صنعتی وخانگی با ویژگی ژلاتینی شناخته شده است؟ (0.5 نمره)

الف_ دکسترین

ب_ پکتین

ج_ گوارگام

د_ همه موارد

تایید

۳_ نقش امولسیفایر در مواد غذایی چیست؟ (0.5 نمره)

الف_ جلوگیری از رسوب مواد جامد در حلال

ب_ جلوگیری از جدا شدن روغن از بقیه مخلوط

ج_ حل شدن روغن دراب

د_ تثبت کننده

تایید

۴_ عامل غلیظ کننده در انواع سس ها وتثبت کننده در نوشابه چیست؟ (0.5 نمره)

الف_ دکسترین

ب_ صمغ گوار

ج_ پکتین

د_ فسفات سدیم

تایید

۵_ سس سویا خاص کدام کشور است؟ (0.5 نمره)

الف_ ایران

ب_ چین

ج_ مصر

د_ سوریه

تایید

۶_دراشپزی کدام منطقه در کشور بیشتر از رب نارنج استفاده میشود؟ (0.5 نمره)

الف_ گیلان ومازندران

ب_ خراسان

ج_ کرمان

د_ یزد

تایید

۷_ هنگام استفاده از خمیر مایه کدام نکات ضروری ست؟ (0.5 نمره)

الف_: تازه باشد

ب_ در ظرف دربسته نگهداری شود

ج_ کف روی محلول خمیر مایه نشانه عمل امدن خمیر مایه میباشد

د_ همه موارد

تایید

۸_ مناسبترین حرارت برای عمل اوری خمیر چند درجه سانتیگراد میباشد؟ (0.5 نمره)

الف_20 _25

ب_10_15

ج_ 30 _35

د_ 5_10

تایید

۹_ فرایند پاستوریزاسیون شیر چیست؟ (0.5 نمره)

الف_ جدا سازی چربی شیر

ب_ کلیه میکروبهای بیماری زا از بین میروند

ج_ یکنواخت شدن چربی درشیر

د_ همه موارد

تایید

۱۰_خمیر ترش چیست؟ (0.5 نمره)

الف_ ور امدن خمیر

ب_ نرم شدن بافت خمیر

ج_ ایجاد اسیددر بافت خمیر

د_ شل شدن خمیر

تایید

۱۱_ پاستا چیست ؟ (0.5 نمره)

الف_ ترکیبی از ارد واب

ب_ ترکیب اب وارد وتخم مرغ

ج_ ترکیب ارد وروغن

د_ همه موارد

تایید

۱۲_ پاستا مخصوص کدام کشور است؟ (0.5 نمره)

الف_ ایران

ب_ چین

ج_ ایتالیا

د_ برزیل

تایید

۱۳_ وقت وزمان سرو پیش غذا کدام است؟ (0.5 نمره)

الف_ بعد از وعده اصلی غذا

ب_ قبل از وعده اصلی غذا

ج- همزمان با غذای اصلی

د_ همه موارد

تایید

۱۴_ بیشترین فواید استفاده از سالادها چیست؟ (0.5 نمره)

الف_ استفاده از الیاف گیاهی وویتامینها

ب_ اشتها اور

ج_ زیبا سازی میز غذا

د_ ایجاد تنوع در غذا

تایید

۱۵_ این تصویر مربوط به چیست؟ (1 نمره)

الف_ پوره

ب_ فینگر فود

تایید

۱۶_ تفاوت قهوه ارابیکا وقهوه ربوستا را بنویسید (1.5 نمره)

تایید

۱۷_ دو نوع دم نوش گیاهی نام ببرید؟

وخواص انها را بنویسید

(1 نمره)

تایید

۱۸_ تصویر مربوط به چیست؟ نام انرا بنویسید (1 نمره)

تایید

۱۹_ نام ماده غذایی در تصویر رابنویسید (1 نمره)

تایید

۲۰_ انچه را در تصویر مشاهده مینمایید نام ببرید؟ (1 نمره)

تایید

۲۱ _ این تصویر دانه چه گیاهی است؟ وکاربرد ان چیست؟ (2 نمره)

تایید

۲۲_ نام این دانه ها چیست؟ انواع انرا نام ببرید (2 نمره)

تایید

۲۳_ در تصویر چه چیزی را مشاهده مینمایید؟ توضیح دهید (1.5 نمره)

تایید

۲۴_ نام این گیاه ودانه انرا بنویسید (1 نمره)

تایید