آزمون کپی از برنامه ریزی تغذیه، خرداد 1400 به صورت دیجی فرم

نام و نام خانوادگی خود را وارد نمایید *

تایید

1.بدن قادر به ساختن کدام ویتامین است؟ (0.5 نمره)

کلسیم

آهن

ویتامین D

ویتامین E

تایید

2.از بین پنج گروه اصلی غذایی کدام یک بیشترین مصرف را دارد؟ (0.5 نمره)

گروه نان و غلات

گروه گوشت

گروه شیر

گروه متفرقه

تایید

3.مناسب ترین غذا برای تغذیه تکمیلی نوزاد چه غذاهایی هستند؟ (0.5 نمره)

غذاهایی که هضم آن ها آسان است.

غذاهایی که انرژی بیشتری دارند.

غذاهایی که فیبر بیشتری دارند.

غذاهایی که ویتامین بیشتری دارند.

تایید

4.اصول تغذیه صحیح و مناسب چیست؟ (0.5 نمره)

رعایت تعادل

رعایت تنوع

رعایت اعتدال

گزینه الف و ب صحیح است.

تایید

5.دومین عامل مرگ و میر در جهان چیست؟ (0.5 نمره)

فشار خون بالا

دیابت

بیماری های گوارشی

اسهال

تایید

6.عکس العمل طبیعی بدن برای خنثی کردن عفونت های ویروسی یا باکتریایی، چه نام دارد؟ (0.5 نمره)

خود مراقبتی

تب

مسمومیت

هیچکدام

تایید

7.از بین بردن عوامل بیماری زا و غیر بیماری زای موجود در شیر چه نام دارد؟ (0.5 نمره)

پاستوریزه کردن

هموژنیزه کردن

استرلیزه کردن

گزینه الف و ج صحیح است.

تایید

8.کدام یک از غذاهای زیر حلال نیستند؟ (0.5 نمره)

میوه ها

سبزیجات

ماهی های فلس دار

پرندگانی که چنگال دارند.

تایید

9.غذای پخته شده با کدام روش های پخت غذا، از سلامت بیشتری برخوردار است؟ (0.5 نمره)

کباب کردن

آب پز کردن با آب کم و مدت کوتاه

بخار پز کردن

گزینه الف و ب صحیح است.

تایید

10.نمک خورش هایی که با مرغ تهیه می شوند چه زمانی اضافه می شود؟ (0.5 نمره)

انتهای پخت

اواسط پخت

فرقی نمی کند.

در اول پخت

تایید

11.کدام گزینه از دلایل باز شدن مایه کوکو سیب زمینی در هنگام سرخ کردن است؟ (0.5 نمره)

کم بودن تخم مرغ

داغ نبودن روغن هنگام سرخ کردن

نگرفتن آب پیاز استفاده شده در کوکو

هر سه گزینه صحیح است.

تایید

12.برای لعاب دار شدن خوراک لوبیا به آن چه چیزی اضافه می کنند؟ (0.5 نمره)

سیب زمینی

آرد

روغن

جوپرک

تایید

13.عامل مهم در تهیه ترشی ها چیست؟ (0.5 نمره)

نمک

سرکه

آبغوره

هیچکدام

تایید

14.وجود چه ترکیباتی در قهوه برای بدن مفید است؟ (0.5 نمره)

منیزیم

پتاسیم

کلسیم

گزینه الف و ب صحیح است.

تایید

15.کدام دم نوش ضد آلزایمر قوی محسوب می شود؟ (0.5 نمره)

دم نوش آویشن

دم نوش گل گاو زبان

دم نوش مریم گلی

دم نوش نعناع

تایید

16.هدف از تغلیظ کردن مواد غذایی چیست؟ (0.5 نمره)

کاهش حجم

صرفه جویی در هزینه حمل و نقل

کنترل فساد و افزایش عمر محصول

هر سه گزینه صحیح است.

تایید

17.نوعی نان نازک که داخل آن مواد غذایی مختلف می گذارند و نان را می پیچند و سرو می کنند چه نام دارد؟ (0.5 نمره)

کرپ

پای

پاته

کیش

تایید

18.برای رفع بوی نامطبوع گل کلم و کلم هنگام طبخ چه چیزی به آن اضافه می کنیم؟ (0.5 نمره)

ساقه کرفس

مغز گردو

نمک

گزینه الف و ب صحیح است.

تایید

19.پیش غذاها چه زمانی سرو می شوند؟ (0.5 نمره)

قبل از وعده اصلی غذا

بعد از وعده اصلی غذا

قبل از دسر

در پایان غذا

تایید

20.پایه اصلی سالاد کاردینال چیست؟ (0.5 نمره)

هویج

پنیر

سیب زمینی

سس مایونز

تایید

21.مصرف بیش از حد ژلاتین، در تهیه دسر چه تاثیری دارد؟ (0.5 نمره)

دسر بیش از حد سفت می شود.

دسر نمی بندد.

تاثیری ندارد.

گزینه الف و ب صحیح است.

تایید

22.برای استفاده از هر نوع شکلات در شیرینی پزی، ابتدا باید چه کاری انجام داد؟ (0.5 نمره)

حرارت دادن شکلات

تمپر کردن

ذوب کردن شکلات

خنک کردن شکلات

تایید

23.مهم ترین نکته در تهیه شکلات چیست؟ (0.5 نمره)

کیفیت شکلات

رنگ شکلات

دمای ذوب شکلات

مرغوب بودن شکلات

تایید

24.استفاده از چه چیزی در تهیه سوهان به باقی ماندن روغن در ترکیب و عدم خشکی سوهان کمک می‌کند؟ (0.5 نمره)

جوانه گندم

روغن

سفیده تخم مرغ

زرده تخم مرغ

تایید

25.کدام گزینه مواد اولیه فوندانت است؟ (0.5 نمره)

آب، شکر، ژلاتین

آب، قند، ژلاتین، گلیسرین

آب، قند، گلیسرین

آب، آرد، قند

تایید

26.برای تهیه شیرینی پفک گردویی از کدام قسمت تخم مرغ استفاده می شود؟ (0.5 نمره)

سفیده تخم مرغ

زرده تخم مرغ

فرقی نمی کند.

تخم مرغ کامل

تایید

27.برای خوشرنگ شدن شیرینی رولت چه چیزی به آن اضافه می کنیم؟ (0.5 نمره)

شربت غلیظ شده

زرده تخم مرغ

مربا

عسل

تایید

28.دستمال سفره در کدام سمت بشقاب اصلی، قرار می گیرد؟ (0.5 نمره)

سمت راست

سمت چپ

بالای بشقاب

هیچکدام

تایید

29.اولین بازاریابی برای یک شرکت چیست؟ (0.5 نمره)

انتخاب مکان مناسب

انتخاب اسم خوب

انجام تبلیغات مناسب

جذب مشتری

تایید

30. یک پیمانه روغن مایع معادل چند گرم است؟ (0.5 نمره)

100 گرم

125 گرم

200 گرم

250 گرم

تایید

31.کسب و کار خانگی را تعریف کنید؟ (1 نمره)

تایید

32.اصطلاح بیات کردن را تعریف کنید؟ (1 نمره)

تایید

33.چرا بعد از ریختن شربت درون حلوای آرد گندم نباید حلوا، مدت زمان زیادی روی حرارت گاز قرار بگیرد؟ (1 نمره)

تایید

34.اصطلاح عمل آمدن یا ور آمدن را توضیح دهید؟ (1 نمره)

تایید

35. برای شستن خاکشیر بهتر است از چه ظرفی استفاده کنیم؟ چرا؟ (1 نمره)

تایید