آزمون تغذیه خرداد ماه 1400 به صورت دیجی فرم

گزینه صحیح را انتخاب کنید

استفاده از اپلیکیشن ها و پیامرسان ها، پاسخ به تماس ها و استفاده از کلید های پایین موبایل مجاز نیست

زمان تکمیل این آزمون 20 دقیقه میباشد

مرحله بعد

نام و نام خانوادگی خود را وارد نمایید *

تایید

وظیفه اصلی کنترل و نظارت بر مواد غذایی بر عهده کیست (1 نمره)

اداره کل نظارت بر مواد غذایی

مسول خرید مواد غذایی

اداره کل بهداشت

اداره بازرگانی

تایید

بیشترین خطر آلودگی برای کدام گروه مواد غذایی است که باید در جای خاص در یخچال نگهداری شود (1 نمره)

میوه ها

گوشت ها

حبوبات و غلات

ویتامین ها

تایید

کدام روش نگه داری موادغذایی ، ابتدا آن را حرارت میدهند (1 نمره)

منجمد کردن

نمک سود کردن

خشک کردن

کنسرو کردن

تایید

۶۰ درجه سانتیگراد برای طبخ کدام ماده غذایی نیاز است (1 نمره)

گوشت کبابی

لبنیات

سبزیجات

حبوبات

تایید

قرار دادن ظرف غذا در ظرف یخ و هم زدن مستمر برای کدام غذا مفید است. (1 نمره)

گوشت ها

سبزیجات پخته

برنج

سوپ

تایید

بهداشت مواد غذایی در مرحله اول

به چه نکته ای توجه دارد

(1 نمره)

تاریخ مصرف

سالم بودن

میزان و کیفیت

ظاهر بهداشتی

تایید

دمای مناسب برای نگهداری شیر و سبزیجات در یخچال چند درجه سانتیگراد است (1 نمره)

تایید

کدام میکروب برای ما مفید است (1 نمره)

باکتری اسید لاکتیک

تک سلولی ها

قارچ ها

مخمرها

تایید

مخمرها عامل اصلی ......‌‌‌‌.....مواد غذایی هستند (1 نمره)

فساد

تخمیر

میکروبی

تغییر شکل

تایید

کدام عامل میکروبی از طریق آب و سبزیجات آلوده به مدفوع باعث بیماری می شوند (1 نمره)

ویروس ها

مخمرها

باکتری ها

تک سلولی ها

تایید

محل مناسب برای نگهداری تخم مرغ کجاست (1 نمره)

اتاق

یخچال

فریزر

هوای آزاد

تایید

اگر غذای پخته حرارت به اندازه کافی نبیند چه اتفاقی می افتد (1 نمره)

مسمومیت غذایی

مسمومیت میکروبی

فساد غذا

اکسیداسیون

تایید

در صورت باز کردن درب کنسرو باقیمانده آن را چکار باید کرد (1 نمره)

غیر قابل مصرف مجدد

قرار دادن پارچه ای تمیز بعنوان سرپوش

نگهداری باقیمانده مواد در ظرف شیشه ای

هیچکدام

تایید

چرا در زمان پخت غذا در ظرف باید بسته باشد (1 نمره)

پخت بهتر

جلوگیری از تبخیر ویتامینها

جلوگیری از تبخیر آب غذا

رعایت بهداشت

تایید

در فساد غیر میکروبی عوامل شیمیایی کدام مورد نمی باشد (1 نمره)

حرارت

آفت کش ها

سموم طبیعی

بسته بندی

تایید

برای نگهداری مواد غذایی در یخچال چه نکته ای را باید رعایت کرد (1 نمره)

بسته بندی به اندازه یک وعده

نوشتن تاریخ بر روی آن ها

استفاده از بسته های قدیمی تر

همه موارد

تایید

نور خورشید رشد باکتری را ........میکند (1 نمره)

کم

بی تاثیر

زیاد

هیچکدام

تایید

برای نگهداری غذای پخته شده چه نکته ای را باید توجه داشت (1 نمره)

در قفسه ی مخصوص

بسته بندی مخصوص

انتقال سریع به یخچال

پس از سرد شدن در هوای اتاق انتقال به یخچال

تایید

برای مصرف کدام ماده غذایی باید کلیه وسایل را قبل از آماده سازی کاملا سرد کرد (1 نمره)

غذا های دارای خامه

غذا های دارای گوشت قرمز

غذاهای دارای سبزیجات

غذاهای بدون مواد نگهدارنده

تایید

نور ماوراء بنفش چه تآثیری در واکنش شیمیایی مواد غذایی دارد و باعث چه چیزی می شود (1 نمره)

تسریع واکنش _عفونت میکروبی

تسریع واکنش- فساد میکروبی

کند شدن واکنش-بهبودکیفیت

کند شدن واکنش- عفونت میکروبی

تایید