آزمون برنامه ریز امورتغذیه پایه دهم رشته مدیریت و برنامه ریزی خانواده به صورت دیجی فرم

نام و نام خانوادگی خود را وارد نمایید *

تایید

کد ملی خود را وارد نمایید *

تایید

1.کدامیک از مواد زیر جز مواد درشت مغذی ها نیست؟ (0.5 نمره)

الف)کربوهیدرات ها

ب)پروتئین ها

ج)ویتامین ها

د)نشاسته ها

تایید

2.کدامیک از ویتامین های زیر محلول در آب است؟ (0.5 نمره)

الف)ویتامین های گروه B

ب)ویتامینK

ج)ویتامین D

د)ویتامینE

تایید

3.چند درصد از کل وزن بدن را آب تشکیل می دهد؟ (0.5 نمره)

الف)40تا50درصد

ب)50تا70درصد

ج)30تا40درصد

د)70تا80درصد

تایید

4.کدام گروه از موادغذایی برای حفظ مقاومت بدن در برابر عفونت ها و ترمیم زخم ها و سلامت پوست لازم است؟ (0.5 نمره)

الف)گروه سبزیجات

ب)گروه میوه جات

ج)گروه غلات

د)گروه شیر و لبنیات

تایید

5.کدام گروه از مواد غذایی برای رشد ، خونسازی و سلامت سیستم عصبی لازم است؟ (0.5 نمره)

الف)گروه سبزیجات

ب)گروه نان و غلات

ج)گروه گوشت و حبوبات

د)گروه میوه جات

تایید

6.کدامیک از موارد زیر جز اصول تغذیه صحیح نمی باشد؟ (0.5 نمره)

الف)تعادل

ب)زیاده روی در غذا خوردن

ج)تنوع

د)اعتدال در غذا خوردن

تایید

7.حشرات و جوندگان جز کدام عوامل آلوده کننده موادغذایی است؟ (0.5 نمره)

الف)عوامل شیمیایی

ب)عوامل مکانیکی

ج)عوامل بیولوژیک

د)عوامل فیزیکی

تایید

8.کپک ها و مخمرهای درون موادغذایی که موجب سمی شدن غذا می شوند جز کدام دسته از مسمومیت های غذایی محسوب می شود؟ (0.5 نمره)

الف)مسمومیت قارچی

ب)میکروبی

ج)بوتولیسم

د)شیمیایی

تایید

9.شیر پاستوریزه در دمای یخچال تا چند روز پس از تولید قابل نگهداری است ؟ (0.5 نمره)

الف)2 تا3 روز

ب)4 تا5روز

ج) 1 تا 2 روز

د)3 تا 4 روز

تایید

10.کدامیک از موارد زیر جزء شیوه های نگهداری دراز مدت مواد غذایی نیست؟ (0.5 نمره)

الف)حرارت دادن

ب)نگهداری در قفسه

ج)خشک کردن

د)غلیظ کردن

تایید

11.در چه دمایی از یخچال میتوان پنیر راتا یکسال نگهداری کرد ؟ (0.5 نمره)

الف) 3 درجه سانتی گراد

ب)5درجه سانتی گراد

ج) 2 درجه سانتی گراد

د)صفر درجه سانتی گراد

تایید

12. کدامیک از مواد مغذی زیر جزء درشت مغذی هاست ؟ (0.5 نمره)

الف )کربو هیدرات ها

ب) ویتامین ها

ج) پروتئین ها

گزینه ی الف وج

تایید

13.کدامیک از ویتامین های زیر توسط تابش اشعه ی خورشید به پوست ساخته میشود ؟ (0.5 نمره)

الف )ویتامین A

ب)ویتامین D

ج) ویتامین K

د) ویتامین B

تایید

14.ضربه وفشار جزء کدام عوامل الوده کننده ی مواد غذایی است ؟ (0.5 نمره)

الف) عوامل شیمیایی

ب) عوامل فیزیکی

ج) عوامل بیو لوژیک

د) عوامل مکانیکی

تایید

15. تر شیدگی خرما بر اثر تخمیر و قهوه ای شدن میوه جزء کدام عوامل الوده کننده ی مواد غذایی هست ؟ (0.5 نمره)

الف) شیمیایی

ب) فیزیکی

ج) بیولوژیک

د)مکانیکی

تایید

16. کدامیک از ماهی های زیر جزء ماهیهای شمال است ؟ (0.5 نمره)

الف) شوریده

ب) شیر

ج) سرخو

د) کفال

تایید

17. در مارگارین کدام ویتامین اضافه می شود ؟ (0.5 نمره)

الف) ویتامین B

ب) ویتامین A,D

ج) ویتامین C

د) ویتامین E

تایید

18. سبزی در چهار مرحله سالم سازی میشود انگل زدایی در کدام مرحله انجام میشود ؟ (0.5 نمره)

الف) مرحله ی اول

ب) مرحله ی دوم

ج) مرحله ی سوم

مرحله ی چهارم

تایید

19. کدامیک از ماهیهای زیر جزء ماهیهای خاویاری است ؟ (0.5 نمره)

الف ) ماهی کپور

ب) اردک ماهی

ج) ماهی ازاد

د) ماهی سفید

تایید

20. کدامیک از موارد زیر برای خشک کردن با کیفیت میوه ها،استفاده نمی شود ؟ (0.5 نمره)

الف ) روی میوه ها را با پارچه ی ضخیم بپوشانیم

ب) از باد پنکه استفاده کنیم

ج) در جای خنک وسایه باشد

د) روی پارچه به ردیف چیده شوند

تایید

21.کدامیک از نکات زیر برای نگهداری مواد غذایی در فریزر نیست؟ (0.5 نمره)

الف)بسته بندی نازک و یکبار مصرف باشد

ب)روی بسته بندی نام مواد را بنویسیم

ج)سبزی ها را خام فریز کنیم

د)روی بسته بندی تاریخ بخورد

تایید

22.بهترین شیوه خروج از انجماد گوشت چیست؟ (0.5 نمره)

الف)زیر آب گرفتن گوشت

ب)گذاشتن در پایین ترین طبقه یخچال

ج)گذاشتن در طبقه بالای یخچال

د)قرار دادن در آب جوش

تایید

23.در هنگام آبکش کردن برنج کدام ویتامین از بین می رود؟ (0.5 نمره)

الف)ویتامینB

ب)ویتامینC

ج)ویتامینA

د)ویتامینE

تایید

24.برای سفیدتر شدن برنج در هنگام پخت چه باید کرد؟ (0.5 نمره)

الف)اضافه کردن نمک

ب)اضافه کردن آب سرد

ج)اضافه کردن کمی سرکه

د)اضافه کردن چند دانه هل

تایید

25.نام دیگر کدامیک از نوشیدنی های سرد زیر قهوه یخی است؟ (0.5 نمره)

الف)موکا

ب)اسموتی

ج)کافه گلاسه

د)کوکتل

تایید

26.در کافه ها به نوشیدنی های میوه ای گاز دار گفته می شود که با ترکیب های میوه نیز همراه است؟ (0.5 نمره)

الف)فراپه

ب)موکا

ج)کافه گلاسه

د)پانچ

تایید

27.در تهیه ی کدام خوراک سس سفید و پنیر پیتزا به کار می رود؟ (0.5 نمره)

الف)ماکارونی

ب)لازانیا

ج)پیتزا

د)رولت گوشت

تایید

28.زمان اضافه کردن نمک به خورش هایی که با مرغ تهیه می شود چه موقع است؟ (0.5 نمره)

الف)اواخر پخت

ب)اواسط پخت

ج)اوایل پخت

د)بعد از پخت

تایید

29.منظور از خوابانیدن برنج در آب نمک غلیظ چیست؟ (0.5 نمره)

الف)برای سفید کردن برنج

ب)برای خوب دم کشیدن

ج)برای مزه دار شدن

د)برای قد کشیدن و مقاوم شدن

تایید

30.چاشنی خورش کرفس چیست؟ (0.5 نمره)

الف)آبغوره

ب)سرکه

ج)ماست

د)ترشی

تایید

31.مدت پخت کدامیک از مربا ها کوتاه تر است؟ (0.5 نمره)

الف)توت فرنگی

ب)به

ج)کدو

د)هویچ

تایید

32.از جوشاندن دوغ و صاف کردن و خشک کردن آب آن چه ماده ای بدست می آید؟ (0.5 نمره)

الف)ماست

ب)پنیر

ج)کشک

د)لور

تایید

33.کدامیک از نوشیدنی های زیر از ترکیب قهوه و شکلات بدست می آید؟ (0.5 نمره)

الف)کوکتل

ب)موکا

ج)کافه گلاسه

د)اسموتی

تایید

34.کدامیک از موارد زیر جزء پرطرفدار ترین پیش غذاها است؟ (0.5 نمره)

الف)املت های فرانسوی

ب)انواع کاناپ

ج)حبوبات

د)سوپ و سالاد

تایید

35.کدامیک از غذاهای زیر جزء غذاهای انگشتی نیست؟ (0.5 نمره)

الف)چلو مرغ

ب)کوکوها

ج)لقمه های الویه

د)بادمجان شکم پر

تایید

36.چاشنی مخصوص خورش فسنجان چیست؟ (0.5 نمره)

الف)آبغوره

ب)آبلیمو

ج)رب انار

د)آب انار

تایید

37.حبوبات مخصوص آش رشته چیست؟ (0.5 نمره)

الف)عدس و لوبیا

ب)باقلا و عدس و لوبیا

ج)نخود و عدس و لوبیا

د)ماش و باقلا و عدس

تایید

38.کدامیک از سبزی های زیر برای کوکو سبزی مناسب است؟ (0.5 نمره)

الف)تره-جعفری-شوید-اسفناج

ب)تره-شنبلیله-شوید

ج)جعفری-ریحان-تربچه

د)تربچه-پیازچه-ریحان

تایید

39.در تهیه مربای به در ازای یک کیلو میوه ی به چه مقدار شکر نیاز است؟ (0.5 نمره)

الف)نیم کیلو

ب)یک کیلو

ج)900گرم

د)700تا800 گرم

تایید

40.کدامیک از سبزی های زیر جزء سبزی مخصوص خیارشور نیست؟ (0.5 نمره)

الف)شوید

ب)ترخون

ج)تره

د)برگ کرفس

تایید