آزمون نوبت دوم برنامه ریزی امور تغذیه پایه ی دهم به صورت دیجی فرم

باسلام سوالات را با دقت بخوانید وپاسخ دهید

استفاده از اپلیکیشن ها و پیامرسان ها، پاسخ به تماس ها و استفاده از کلید های پایین موبایل مجاز نیست

زمان تکمیل این آزمون 60 دقیقه میباشد

تایید و ادامه

نام و نام خانوادگی خود را وارد نمایید *

تایید

چرا بهتر است که لپه را قبل از اضافه کردن به خورش تفت دهیم؟ (2 نمره)

لعاب بیشتری میگیرد

هیچ کدام

از له شدن لپه جلوگیری میکند

گوشت زودتر میپزد

تایید

وزن یک قاشق سوپخوری آرد و۱ قاشق سوپخوری شکر ونمک معادل چند گرم است؟ (2 نمره)

50 گرم

25 گرم

200 گرم

30 گرم

تایید

دو ویژگی مرغ ناسالم چیست؟ (2 نمره)

ورم وسرخی پوست ولکه های سیاه در تاج

رگهای خونی وکبودی گوشت

بوی نامطبوع ولکه های سیاه در تاج

گوشت کبود وبوی نامطبوع

تایید

منطور از خوابانیدن برنج در آب نمک غلیظ چیست؟ (2 نمره)

برای قد کشیدن ومقاوم شدن برنج

برای مزه دار شدن برنج

برای خوب دم کشیدن برنج

برای سفید کردن برنج

تایید

کدامیک از مواد مغذی زیر برای استحکام ورشد استخوان ها ضروریست؟ (2 نمره)

کلسیم

روی

آهن

مس

تایید

در پسته،گردو وفندق چه سمی بوجود می آید؟ (2 نمره)

کلسترودیوم بوتولونیوم

آلرژی

نیترات ونیتریت

آفلاتوکسین

تایید

علت ترک خوردن سطح کیک چیست؟ (2 نمره)

کم بودن تخم مرغ

داغ بودن بیش از حد فر

وجود شیر در کیک

زیاد بودن تخم مرغ

تایید

مقاوم ترین روغن ها.......وبعد از آن ....است. (2 نمره)

روغن ذزت _روغن بادام زمینی

روغن بادام زمینی_روغن ذرت

روغن کنجد _روغن بادام زمینی

روغن ذرت_روغن بادام زمینی

تایید

به روش حرارت دادن غیر مستقیم روی بخار آب گفته میشود؟ (2 نمره)

کاراملی کردن

شکرک زدن

بن ماری

قوام آمدن

تایید

چگونه تشخیص میدهیم شربت مربا قوام امده است؟ (2 نمره)

وقتی شربت از قاشق ریخته شود

وقتی شربت کمی خنک شد به حالت کشدار از قاشق بریزد

شربت سفت باشد از قاشق نریزد

شربت از قاشق بسختی بریزد

تایید

در کدام یک از مواد غذایی یک پیمانه برابر با ۲۰۰ گرم نمیباشد؟ (2 نمره)

شکر

شیر

برنج

آرد

تایید

مهمترین عوامل مکانیکی فاسدکننده ی مواد غذایی کدام است؟ (2 نمره)

هوا

ضربه

سموم دفع آفات گیاهی

سرب

تایید

کدامیک از موارد زیر جزئ عادات غذایی صحیح است؟ (2 نمره)

استفاده از مواد غذایی آب پز به جای سرخ شده

ندادن آب به کودکان هنگام اسهال

خوردن خاک هنگام بارداری

مصرف چای بلافاصله پس از غذا

تایید

این سخن از کدام امام شیعیان است؟

خداوند هیچ خوردنی ونوشیدنی را حلال نکرده مگر در ان منفعت ومصلحت بوده باشد؟

(2 نمره)

امام علی (ع)

پیامبر(ص)

امام رضا(ع)

امام صادق(ع)

تایید

به پیش غذا یا اشتهاآور گفته میشود؟ (2 نمره)

دسر

سالاد

بن ماری

اردور

تایید

نمک گوشتهای قرمز را چه موقع اضافه میکنند؟ (2 نمره)

اوائل پخت

قبل از پخت

اواسط پخت

اواخر پخت

تایید

مارمالاد چیست؟ (2 نمره)

مربای سفت شده

مربای هویج است

مربای پخته وله شده است

مربای سرد شده است

تایید

غذای تهیه شده برای خانواده باید دارای کدامیک از ویژگیهای زیر باشد؟ (2 نمره)

پروتئین

سیرکننده ومتنوع

سیرکننده ،اشتها آور،دارای طعم وبوی خوش

بی بو وبی طعم

تایید

چنانچه درجه ی فر گاز ۱۲۰،۱۱۰،۱۵۰ سانتی گراد باشد میزان گرمایی آن چقدر است؟ (2 نمره)

کمی داغ

ملایم

خیلی داغ

گرم

تایید

کدامیک از مواد غذایی منبع ویتامین Kشناخته شده اند؟ (2 نمره)

جگر،قلوه

اسفناج،جوانه ی گندم

غلات،حبوبات

مرکبات،توت فرنگی

تایید

کدامیک از موارد زیر جزو عوامل بیولوژیک آلوده کننده ی مواد غذائیست؟ (2 نمره)

رطوبت

حرارت

عوامل میکروبی

نور وزمان

تایید

معمولا در چیدن میز یا سفره کارد وچنگال در کدام طرف بشقاب قرار میگیرد؟ (2 نمره)

کارد وچنگال هردو در سمت چپ

کارد سمت راست وچنگال در سمت چپ

کارد وچنگال هردو در سمت راست

کارد سمت چپ،چنگال سمت راست

تایید

به خوابانیدن گوشت مرغ، ماهی و...در موادی مانند پیاز ،آبلیمو که باعث ترد ومزه دار شدن مواد غذیی میشود.......میگویند؟ (2 نمره)

بیات کردن

کزدادن

خلال کردن

قوام آوردن

تایید

چه نوع سفره ای برای پذیرایی مناسب است؟ (2 نمره)

پارچه ی گلدوزی ساتن

پارچه ی کتان سفید

سفره ی پلاستیکی رنگی

پارچه ی گلدار تکه دوزی شده

تایید

بهتر است چای چه زمانی پیش یا پس از صرف غذای اصلی نوشیده شود؟ (2 نمره)

یکساعت قبل ودو ساعت بعد از غذا

بلافاصله قبل از غذا

بلافاصله پس از غذا

هیچ کدام

تایید