آزمون فرآورده های لبنی پودمان 1 به صورت دیجی فرم

استفاده از اپلیکیشن ها و پیامرسان ها، پاسخ به تماس ها و استفاده از کلید های پایین موبایل مجاز نیست

زمان تکمیل این آزمون 30 دقیقه میباشد

تایید و ادامه

نام و نام خانوادگی خود را وارد نمایید *

تایید

میزان چربی وکربوهیدرات در شیر به ترتیب چنددرصد است

3/8-4/5

3/5-4/5

3/8-4/7

3/8-4/8

تایید

پروتیین پنیر ساز شیر چیست ومهمترین املاح موجوددر شیر کدامند

کازیین -کلسیم وفسفر

کازیین -آهن ومس

پروتیین سرمی -کلسیم وفسفر

پروتیین سرمی -آهن ومس

تایید

وجودرنگ صورتی در شیر نشان دهنده چیست

وجود آعوز در شیر

وجود آب در شیر

بیماری ورم پستان

دوشش دیر هنگام دام

تایید

کدامیک از مزایای شیر همگن نمیباشد

عدم خامه گیرب

جمع شدن چربی روی آن

رنگ سفید

هضم بهتر شیر

تایید

اصلی ترین عامل فساد در شیرهای دارای بار میکروبی بالا کدام گروه از باکتریهای زیر میباشد

سودوموناس

اشرشیا

کلی فرم ها

استافیلوکوک ها

تایید

در کدام روش فرآیند حرارتی شیر تمام میکروب های آن چه فرم رویشی وچه اسپورها نابود میشوند

ترمیزاسیون

پاستوریزاسیون

استریلیزاسیون

هموژنیزاسیون

تایید

منظور از خاصیت لیپولیتیکی در شیر چیست

تایید

مزایای استفاده از بسته بندی پری پک چیست

تایید

تفاوت روش cipدر سطوح سرد وگرم چیست

تایید

شاخص پاستوریزاسیون شیر نابودی کدام میکروارگانیسم است و چه آنزیمی غیر فعال میشود

تایید

برای تهیه ۶۰۰ کیلو گرم شیر استاندارد ۲/۵درصد چربی چند کیلو گرم خامه ۳۰ درصد چربی وچند کیلو گرم شیر پس چرخ ۰/۵درصد چربی نیازداریم

559/32کیلو شیرپس چرخ و 40/67کیلو خامه

457/60 کیلو شیر پس چرخ و 142/40کیلو خامه

507/56کیلو شیر پس چرخ و 98/5کیلو خامه

568/46کیلو شیر پس چرخ و31/64کیلو خامه

تایید

اگر لاکتو دانسیمتر عدد۳۵ را در دمای ۱۲ درجه نشان دهد چگالی یا دانسیته چقدر است (تصحیح دمایی)

1/024

1/028

1/029

1/030

تایید

در آزمون الکل بعد از اضافه کردن الکل به شیر اگر شیر تازه باشد بر جدار ظرف رسوب تشکیل میدهد

صحیح

غلط

تایید

اندازه گیری اسیدیته در شیر میزان باکتریهای موجوددر آن را نشان میدهد

صحیح

غلط

تایید