زیرساخت پایدار برگزاری آزمون آنلاین
www.digiform.ir

آزمون پنیر به صورت دیجی فرم

موفق باشید

digiform

استفاده از اپلیکیشن ها و پیامرسان ها، پاسخ به تماس ها و استفاده از کلید های پایین موبایل مجاز نیست

زمان تکمیل این آزمون 17 دقیقه میباشد



تایید و ادامه
نام و نام خانوادگی خود را وارد نمایید *



تایید

روش .......................رایج ترین شکل تولید پنیر در ایران است. (1.25 نمره)



تایید

آنزیم های .................و...................از مهم ترین آنزیم های هستند که در رابطه با پنیر سازی ایجاد مشکل می کند (1.25 نمره)



تایید

پنیر عصاره جدا شده از شکمبه گوساله می باشدو از مایه پنیر به دو شکل...............و.........................استفاده می شده است که با مایه پنیر گوساله ترکیب می شده است. (1.25 نمره)



تایید

قسمت فعال در مایه پنیر آنزیم ...................... می باشد و باعث ایجاد لخته می شود. (1.25 نمره)



تایید

PH مناسب برای انعقاد کازئین کدام است؟ (1.25 نمره)



تایید

ترکیبات شیر تحت تاثیر چه عواملی قرار می گیرد؟ (1.25 نمره)



تایید

تولید پنیر به روش سنتی چه معایبی دارد؟ (1.25 نمره)



تایید

زمینه اصلی فرایند پنیر سازی توسط چه ماده ای انجام می شود (1.25 نمره)



تایید

برای جلوگیری از سفتی لخته بهتر است چه کارهایی انجام دهیم؟ (1.25 نمره)



تایید

معایب پاستوریزاسیون شیر قبل از تهیه پنیر را بنویسید؟ (1.25 نمره)



تایید

مشکلات استفاده از آنزیم لخته ساز گیاهی چیست؟ (1.25 نمره)



تایید

دلایل استاندارد کردن را بنویسید؟ (1.25 نمره)



تایید

استارتر ها بر روی کدام خصوصیت پنیر تاثیر دارند؟ (1.25 نمره)



تایید

عوامل از رشد استارترها جلوگیری می کنند کدام است: (1.25 نمره)



تایید

لخته در ادامه روی اولین نقاله، ریخته شده سطح این نقاله بصورت مشبک بوده و همزمان عمل همزدن ملایمی انجام می گیرد در این مرحله نیز مقداری آب پنیر باقی مانده در لخته از آن جدا می شود. (1.25 نمره)



تایید

برای تشخیص زمان برش لخته چه کاری انجام میدهند؟ (1.25 نمره)



تایید






تعداد آیتم های این فرم: 17 مورد